Tekst: Aleksandra Milivojević
Fotografije: Diomedia
Vanila je biljka koja pripada orhidejama. Raste kao penjačica i uvija se oko stabala u prirodi. Rodila se u Meksiku i vekovima samo tamo živela. Samo u Meksiku i postoje i pčele koje oprašuju vanilu i bez kojih nema ploda − mahune. A ta mahuna je i glavni krivac možda najpoznatijeg, najslađeg mirisnog ukusa. Stari narodi Maje i Asteci znali su da uživaju u njenim čarima. Pravili su „čarobni“ napitak − kakao sa vodom i vanilom. Pre Kolumba Evropljani nisu poznavali ovaj začin, a španski moreplovac Kortez donosi vanilu u Evropu u 16. veku i ona odmah postaje pravi hit.
Vanila za sve nas
Cvetovi vanile su hermafroditi. To znači da se u istom cvetu nalaze i ženski i muški polni organi. Oni su razdvojeni membranom i ne mogu se samooploditi. I otvaraju se samo jedan dan. Mnogi su želeli da pronađu način kako izvan Meksika, bez pčelice oprašivačice, doći do mahune vanile. Tek u 19. veku dvanaestogodišnji dečak Edmond Albius, rob sa ostrvca blizu Mauricijusa, pronašao je način na koji vanila rađa mahunu. I danas se koristi njegov metod veštačkog oprašivanja, a Madagaskar je najveći svetski proizvođač ovog nezamenljivog začina.
